Produktname:Essigsäure

Molekulares Format:C2H4O2

CAS-Nr.:64-19-7

Molekularstruktur des Produkts:

Spezifikation:

Chemische Eigenschaften:

Essigsäure, CH3COOH, ist bei Raumtemperatur eine farblose, flüchtige Flüssigkeit. Die reine Verbindung, Eisessig, verdankt ihren Namen ihrem eisähnlichen, kristallinen Aussehen bei 15,6 °C. Essigsäure wird üblicherweise als 6 N wässrige Lösung (ca. 36 %) oder 1 N Lösung (ca. 6 %) geliefert. Diese oder andere Verdünnungen werden verwendet, um Lebensmitteln entsprechende Mengen Essigsäure hinzuzufügen. Essigsäure ist die charakteristische Säure des Essigs; ihre Konzentration variiert zwischen 3,5 und 5,6 %. Essigsäure und Acetate kommen in den meisten Pflanzen und tierischen Geweben in geringen, aber nachweisbaren Mengen vor. Sie sind normale Stoffwechselzwischenprodukte, werden von Bakterienarten wie Acetobacter produziert und können von Mikroorganismen wie Clostridium thermoaceticum vollständig aus Kohlendioxid synthetisiert werden. Die Ratte bildet Acetat in einer Menge von 1 % ihres Körpergewichts pro Tag.

Als farblose Flüssigkeit mit starkem, stechendem, charakteristischem Essiggeruch eignet sie sich gut für Butter-, Käse-, Trauben- und Fruchtaromen. Reine Essigsäure wird in Lebensmitteln nur in sehr geringen Mengen verwendet, obwohl sie von der FDA als GRAS-Stoff eingestuft ist. Daher kann sie in Produkten eingesetzt werden, die nicht unter die Definitionen und Identitätsstandards fallen. Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig und Pyrolignonsäure. 1986 wurden über 12,5 Millionen Kilogramm Essig Lebensmitteln zugesetzt, wobei etwa gleiche Mengen als Säuerungsmittel und Aromastoffe verwendet wurden. Essigsäure (als Essig) war tatsächlich einer der ersten Aromastoffe. Essige werden häufig zur Herstellung von Salatdressings und Mayonnaise, süß-sauren Pickles sowie zahlreichen Saucen und Ketchups verwendet. Sie werden auch zum Pökeln von Fleisch und zum Einmachen bestimmter Gemüsesorten verwendet. Bei der Herstellung von Mayonnaise verringert die Zugabe von Essigsäure (Essig) zum Salz- oder Zuckereigelb die Hitzebeständigkeit von Salmonellen. Wasserbindende Zusammensetzungen von Würsten enthalten oft Essigsäure oder ihr Natriumsalz, während Calciumacetat verwendet wird, um die Textur von geschnittenem Dosengemüse zu erhalten.

Anwendung:
Verwendung von Essigsäure in der Industrie

1. Wird bei der Synthese von Farbstoffen und Tinten verwendet.

2. Es wird bei der Synthese von Duftstoffen verwendet.

3. Es wird in der Gummi- und Kunststoffindustrie verwendet. Es dient als Lösungsmittel und Ausgangsmaterial für viele wichtige Polymere in der Gummi- und Kunststoffindustrie (wie PVA, PET usw.).

4. Es dient als Ausgangsstoff für Lack- und Klebstoffkomponenten

5. Wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff in Käse und Soßen sowie als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet.

Verwendung von Essigsäure in der chemischen Synthese

1. Wird bei der Synthese von Celluloseacetat verwendet. Celluloseacetat wird in fotografischen Filmen und Textilien verwendet. Vor der Erfindung des Celluloseacetatfilms bestanden fotografische Filme aus Nitrat, was viele Sicherheitsprobleme mit sich brachte.

2. Wird als Lösungsmittel für die Synthese von Terephthalsäure verwendet. Paraxylol wird zu Terephthalsäure oxidiert. Terephthalsäure wird zur Synthese von PET verwendet, das häufig zur Herstellung von Plastikflaschen verwendet wird.

3. Wird häufig bei der Reaktion mit verschiedenen Alkoholen zur Synthese von Estern verwendet. Acetatderivate werden häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet.

4. Wird bei der Synthese von Vinylacetatmonomer verwendet. Das Monomer kann anschließend zu Polyvinylacetat, auch bekannt als PVA, polymerisiert werden. PVA hat ein breites Anwendungsspektrum, von der Medizin (aufgrund seiner Biokompatibilität) über die Nanotechnologie (als Stabilisator) bis hin zur Papierherstellung.

5. Wird als Lösungsmittel in vielen organokatalytischen Reaktionen verwendet.

Verwendung von Essigsäure in der Medizin

1. Essigsäure wird bei einer Technik namens Pigmentendoskopie verwendet, die eine Alternative zur herkömmlichen Endoskopie darstellt.

2. Essigsäure wird zur visuellen Untersuchung von Gebärmutterhalskrebs und Läsionen verwendet. Sie wird auch zur Gebärmutterhalskrebsvorsorge eingesetzt.

3. Essigsäure wird zur Behandlung einer Otitis externa verwendet.

4. Essigsäure wird manchmal zur Behandlung von bakteriellen und Pilzinfektionen verwendet.

5. In Labortests an Mäusen hat sich gezeigt, dass Essigsäure die Entzündungsreaktion bei Mäusen reduziert.

Haushaltsanwendungen von Essigsäure

1. Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig.

2. Essig wird zum Einlegen von Gemüse verwendet

3. Es wird für Salatdressing verwendet

4. Es wird beim Backen verwendet. Es reagiert mit Backpulver und setzt Kohlendioxidgas frei, das das Essen locker macht.

5. Wird als Antimykotikum verwendet.